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今天一早,麻溜的就做了一锅青团,又甜又糯不粘牙,太好吃了

来源:上虞门户网  2020-03-31 17:30

微信图片_20200331142437.jpg湖北快3走势图终于到了春天吃野菜的季节了,我特别喜欢挖野菜。上班的地方在郊区,昨天天气特别好,阳光明媚,春风和煦,中午趁着午休的的时间,我约上同事一起去野地里挖了不少野菜,还摘了很多艾草回来,心想着又可以做老公,女儿都喜欢吃的青团了。

今天一早,麻溜的就做了一锅青团,又甜又糯不粘牙,太好吃了!朋友看了我发朋友圈晒的青团后,都问为啥我做的青团不塌,她们说蒸好了总是塌了,青团瘪瘪的,快变成饼了,所以今天给大家分享一下我做了20年的青团配方,照着做,保证不会塌,一次成功。还有一点也要注意,青团个头不大,馅儿也是熟的,所以开水下锅蒸10分钟就好了,不要蒸太久,蒸久了也容易塌。微信图片_20200331142410.jpg

青团,又叫清明果。青团是江南一带的小吃,是一种用艾草汁做成的绿色糕团,蒸熟出笼时用毛刷将熟油均匀地刷在团子表面,所以青团绿油油的,糯软绵滑,甘甜细腻,清香爽口,从色泽到口感都有着春天的气息。青团有很多种馅料,有甜的也有咸的,常见的有豆沙,绿茶,芝麻,花生,紫薯,咸蛋黄,肉松,猪肉等口味,不知道大家都喜欢吃哪一种呢?微信图片_20200331142424.jpg

----【青团】----

食材:湖北快3走势图糯米粉300克 玉米粉60克 白糖15克 艾草100克 玉米油1勺 豆沙丸子

青团皮的配料比例大家一定要按我的方子做哦,这样蒸出来的青团不塌陷,不变形,色泽碧绿,口感软糯微甜,特别好吃。馅儿我用的是买的现成的豆沙丸子,大家可以根据自己喜欢的口感随意搭配,喜欢吃什么就包什么吧!自己喜欢的才是最好的,您说呢。微信图片_20200331142516.jpg

做法:

1,新鲜艾草放入开水中焯水1分钟,捞起来,取100克艾草放入料理机中,加入100克清水打成汁,过滤掉渣渣。剩下的艾草捏干水分,分成小份装入保鲜袋,放冰箱里冷冻保存,随吃随取,放一年都不会坏呢!(艾草打成汁,如果不想过滤渣渣,也可以,不影响口感,做出来的青团颜色更深更绿哟)微信图片_20200331142512.jpg

2,糯米粉里加入玉米粉,白糖,玉米油,倒入打好的艾草汁,用筷子搅拌成大颗粒。微信图片_20200331142509.jpg

3,下手揉成软硬适中,光滑的糯米面团。微信图片_20200331142521.jpg

4,把艾草团搓成长条,分成大小相等的小面剂,取一块面剂,搓圆后整理成圆形,在上面放一个红豆丸子。微信图片_20200331142453.jpg

5,将面皮放在虎口上,慢慢收紧,最后搓成圆形就做好了。微信图片_20200331142456.jpg

6,青团生坯下垫一张油纸,放在蒸锅上,中火蒸10分钟。(蒸锅里的水提前烧开,再放入青团,蒸10分钟就好了。)微信图片_20200331142450.jpg

7,青团蒸熟后,用刷子在表面刷一层 薄薄的玉米油,防止水分蒸发干裂,变硬,影响口感。微信图片_20200331142444.jpg

8,把刷了油的青团放在保鲜膜里包好,保存湿润也防粘,吃不完的放冰箱保存,再吃的时候热一热就行。除了豆沙馅,我还做了芝麻馅,肉松馅的,风味口感各不同,老公说都好吃,嘻嘻!微信图片_20200331142428.jpg

9,这个是黑芝麻馅儿的,绿绿的松软的皮儿,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气,有一点儿黏,却不粘牙齿,再加上清甜的芝麻馅儿,入口即溶,简直让人停不了口。微信图片_20200331142407.jpg

10,这个是肉松馅儿的,一共做了5个,女儿特别爱吃,出锅分分钟就吃完了,点名明天还要吃,哈哈!这还不好办,冰箱里还有3个艾草团,还可以做几回呢!微信图片_20200331142420.jpg

小贴士:

湖北快3走势图 1,因为艾草汁的浓度不一样,所以每家做的颜色也不一样,不用太在意颜色,好吃就行了,哈哈!

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